mac'n'cheese vegan {rezept} ...

ich bin generell nicht der Nudelfan ...
um genau zu sein esse ich so gut wie nie Nudeln und wenn dann meist mit Zucker, Zimt und Butter...
sorry ... aber das ist einfach GEIL ...

doch wenn es Mac'n'cheese Sauce gibt, bin sogar ich plötzlich im Team Nudel ...
aber Gemüse gibts natürlich trotzdem noch dazu ... am liebsten Brokkoli ...

und da ich mich ja zu 99% vegan ernähren musste es natürlich eine vegan Käsesauce sein ...
nichts leichter als das ... total schnell gemacht ... gesund, glutenfrei, laktosefrei, lecker ...
bei diesem Veganer Gericht ist sogar mein Schatz Feuer und Flamme ... normal isst er halt mal mir zu liebe, das was ich da so zusammen koche ... aber bei den Veganen Mac'n'Cheese holt er sich immer Nachschlag ... freut mich immer so so sehr ... vielleicht gibt es das deshalb hier so oft *lol*

aber genug gequatscht ... hier nun die Fakten ...


Zutaten

200g Kartoffeln
50g Karotte
50g Zwiebel
100g Cashews (über nacht in Wasser eingeweicht)
1 Knoblauchzehe
100 ml Kochwasser von den Kartoffeln/Karotten
100 ml Mandelmilch oder Hafermilch
1/2 Zitronen (den Saft)
1 EL Estragon Senf
2 TL Salz
5 EL Hefeflocken

* die Kartoffeln und Karotten schälen und ich kleine Stücke schneiden ...
* in Wasser kochen bis sie weich sind (ca. 15-20 Minuten)
* die Nudeln laut Pakungsbeilage kochen
* alle Zutaten in den Thermomix (so cremig war es noch nie) oder in einen Hochleistungsmixer geben und so lange mixen/pürieren bis es cremig ist ... ggf noch ein wenig Kochwasser dazugeben...
* über die gekochten Nudeln geben, mischen ....
fertig

viel Freude beim Nachzaubern
allerliebst deine anita